Zoom sur la dernière innovation Servi Doryl : la trame T5C
La dernière innovation brevetée Servi Doryl : la trame T5C, conçue pour les fromages à pâte à pressée, et plus spécifiquement pour le Comté.
Spécialiste de la plasturgie appliquée à la technologie fromagère depuis 1972. Servi Doryl conçoit, produit et commercialise dans le monde entier. Des moules, blocs-moules, bassines de coagulation, plateaux d’égouttage. De nombreux autres produits destinés à la fabrication de tous types de fromages à pâte molle et à pâte pressée.
Servi Doryl ne cesse d’innover pour proposer à ses clients des moules de haute qualité pour leur production de fromage.
Qu’est-ce que la trame T5C ?
La technologie T5C brevetée par Servi Doryl est une nouvelle trame conçue spécifiquement pour les Comtés.
- ✅ La perforation du moule est constante, ce qui permet plus de régularité au soutirage pendant la fabrication.
- ✅ La trame T5C favorise un meilleur drainage
- ✅Pendant le pressage, la fermeture de la croûte du Comté s’optimise grâce à un égouttage de surface plus régulier.
- ✅ Le dessin de trame est mieux marqué et régulier sur le talon et les deux faces du fromage. Ce qui donne à la croûte l’aspect caractéristique du Comté.
- ✅ La trame T5C permet également l’amélioration de la prise de morge et de la circulation de l’air sur les planches pendant l’affinage.
- ✅ Enfin, le nettoyage des moules est plus efficient grâce à notre nouvelle trame T5C. Afin de permettre à nos clients de gagner en productivité.
Qu’est-ce qui caractérise cette trame ?
La trame T5C est une trame grainée de profondeur marquée pour donner à la croute du Comté, le dessin emblématique qui le caractérise.
Les microperforations de la trame sont cylindriques et denses. De façon à optimiser le drainage lors de la phase de pressage du fromage.
Pour plus de détails sur nos solutions, contactez-nous par téléphone au 02 47 96 11 50 ou par mail : contact@servidoryl.com.
Nos commerciaux seront ravis de pouvoir vous conseiller au mieux en vous proposant les meilleures solutions adaptées à vos process de fabrication et à vos technologies.
